为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的(de)乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够的，主要的(de)营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致(zhì)内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质不能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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