为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更(g紫菜是不是海鲜èng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更紫菜是不是海鲜加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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