鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况。

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