家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么'>乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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