在(zài)北京(jīng)工(gōng)作的白领小张就经常遇到这种情况。“餐桌前坐定后，服务员第一句就是(shì)请扫码(mǎ)点(diǎn)餐，当提出能不能(néng)用(yòng)纸质菜(cài)单时，服务员不是说纸质菜(cài)单菜品不全，就是需(xū)等较长时间，有的干脆告诉你只能(néng)扫码点餐。”小张回忆(yì)，“这不(bù)就(jiù)是变(biàn)相(xiāng)强(qiáng)制扫码(mǎ)点餐吗？”

　　如今，扫(sǎo)码自助点餐在(zài)餐(cān)饮业已(yǐ)得(dé)到推广(guǎng)。山东一(yī)家虾火锅(guō)店的老板(bǎn)吕先生向中新经纬表示，他的餐厅(tīng)自2021年起就彻(chè)底告(gào)别纸质菜单了，客人只能扫(sǎo)桌边二维码(mǎ)进(jìn)入小程序点餐。“这样做不仅节省人力成(chéng)本，省去沟通成(chéng)本，还不容易出错，效率更高。此外(wài)，做一套(tào)扫码(mǎ)点餐系统也不贵。”吕(lǚ)先(xiān)生同时表示，餐厅实施(shī)扫码点餐以(yǐ)来，只(zhǐ)有极(jí)个别顾(gù)客(kè)提(tí)出(chū)过异议，其他(tā)顾(gù)客硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写都已经习惯成(chéng)自(zì)然了(le)。

　　据(jù)中新经纬(wěi)了解，目前一(yī)家餐厅定制一个扫码(mǎ)点(diǎn)餐小程序门槛并不高(gāo)，仅需花费数百(bǎi)元。

　　华斌（化名）之前在一家互联网公司做程序员(yuán)，2021年离职后(hòu)开了一间工作室，专门(mén)为各种店铺定制点单(dān)小程序，其中餐饮店的(de)扫码点餐小程序是用户(hù)咨询得最多的。

　　“扫(sǎo)码点餐现在很普遍，一桌一码，用户扫码进(jìn)入小程序，点餐(cān)、结算、充值、堂食或自(zì)提都可以选择。开通门(mén)槛(kǎn)也(yě)比(bǐ)较(jiào)低，只需要(yào)提供营业执照，费用的话，小程序申请加开(kāi)通(tōng)微信支(zhī)付共400元，如(rú)果再开(kāi)通支付宝支(zhī)付额外付300元。”华斌介绍。

　　另一家专门做(zuò)餐饮(yǐn)小程序的(de)店铺负责(zé)人也介绍称，定制(zhì)扫码(mǎ)点餐小程序仅需(xū)399元，包括(kuò)认证、搭建、设(shè)计等费用，餐饮(yǐn)店直接上传商品就可以用。

　　不提供个人信息不能吃饭？餐厅可自(zì)由(yóu)设(shè)置(zhì)

　　“只(zhǐ)是点(diǎn)个(gè)菜而已(yǐ)，有必要非得(dé)扫(sǎo)码吗？”“点个菜为什么还要(yào)我提供微信(xìn)昵称、手(shǒu)机(jī)号呢(ne)？”在社(shè)交平台上，不少网(wǎng)友表示不解。

　　华斌说，在扫码点餐小程序的后台，餐(cān)饮(yǐn)店老板(bǎn)可以做一些(xiē)数据(jù)分(fēn)析，比如收入、销(xiāo)量等基(jī)础数据，当然也可以分析会员(yuán)充值情况、顾客画像(xiàng)等。

　　那么如何获(huò)得顾客(kè)画像(xiàng)呢？华(huá)斌说，这些都可以通过后台设置实现。

　　“首(shǒu)先，可(kě)以设置(zhì)不登录无(wú)法点餐，登录主(zhǔ)要是获取微(wēi)信昵称、头(tóu)像，有的小程序也会获(huò)取(qǔ)手机号。如果觉得这样做(zuò)用户(hù)体验不好，还有其(qí)他办(bàn)法，可在(zài)支付(fù)环(huán)节，设置开(kāi)通会员(yuán)可领小额优(yōu)惠(huì)券，大部分用户会注(zhù)册，这(zhè)样就获取了用户的微信信息和(hé)手机号。当然餐厅也可以(yǐ)设置(zhì)成(chéng)直接点餐，获取这些信息的目的是方便(biàn)以(yǐ)后(hòu)运营，向顾客(kè)推送(sòng)餐厅的活动优惠(huì)信息。”华斌说。

　　吕(lǚ)先生(shēng)也表示，当时(shí)业务(wù)人员曾告(gào)诉他(tā)可通过设置获取(qǔ)顾客(kè)信(xìn)息，且信息越全面越有利于后期分析(xī)客源。“我文化程度有限(xiàn)，也(yě)不想搞这些，开通扫码(mǎ)点(diǎn)餐就图个方便，所(suǒ)以我们不提供个人(rén)信息也能点餐。”吕(lǚ)先(xiān)生(shēng)说。

　　除了被“收(shōu)割(gē)”个人信(xìn)息，顾客每次点餐(cān)也都(dōu)可以转变(biàn)为(wèi)小程序的流量，而商家可选择通(tōng)过接收推广广告(gào)获取广告费用。

　　据一位小程(chéng)序开发者透(tòu)露，点餐(cān)小程序也可以接入第三(sān)方(fāng)广告，顾(gù)客点击，餐饮店老板(bǎn)分钱。“当(dāng)小程序的用户量达到1000以上时，就(jiù)可以(yǐ)申请接入(rù)广(guǎng)告，开(kāi)屏广告或者插入小程序中都(dōu)可以，顾客点击或浏(liú)览(lǎn)，餐(cān)饮(yǐn)店(diàn)可(kě)以分流量费。”

　　据(jù)一位餐饮(yǐn)店老板介绍，顾客点击一次他们分得的钱数并不(bù)固(gù)定，要看(kàn)用(yòng)户(hù)质量，有(yǒu)时候点一(yī)下是几毛(máo)钱(qián)，有时候(hòu)能(néng)达到一块多。“总的来说，这笔收入不多，一个月几(jǐ)百块钱，有比没有强。”

　　经(jīng)纬快评：

　　把顾(gù)客当“流量(liàng)”，最终会失去顾客

　　针对存在已久(jiǔ)的强制(zhì)扫码点餐，顾客(kè)们(men)怨声载道，相关(guān)部门(mén)组织也多次发文，提(tí)出“不(bù)得”强制。不过，即使用户(hù)自愿选择(zé)扫码点餐，这里面也(yě)并非没有(yǒu)问题，还牵扯到个人信息(xī)的获取和使用。

　　为尽可(kě)能详(xiáng)细准确(què)地分析顾客画像、大范围(wéi)准(zhǔn)确地推送营销信(xìn)息，部分餐厅商家通(tōng)过设置(zhì)扫码点餐小(xiǎo)程序后台，获取(qǔ)顾客(kè)个人信(xìn)息，内容有(yǒu)多有少，程度有(yǒu)深有浅，导致了顾客必须(xū)提交个人信息，否则(zé)无法点餐的局面。

　　暂不论强制顾客扫码点餐(cān)、过度(dù)收(shōu)集顾(gù)客个人信息已违反(fǎn)相关法律(lǜ)规定，单是把顾客(kè)当成冷冰冰的“流(liú)量”，对整个(gè)餐饮业(yè)的(de)经营环(huán)境和发展就已(yǐ)伤害满满。

　　在以服务为首要要求的(de)餐饮(yǐn)业，顾客是(shì)一个个有(yǒu)温(wēn)度的人(rén)，满(mǎn)足顾(gù)客需求，提供(gōng)优良的服(fú)务，应是餐饮业的(de)共识(shí)。强制扫码点(diǎn)餐，实际上(shàng)是阻碍了餐厅与顾客之间有温度(dù)的交流，本(běn)应满足顾客个性需求的便捷(jié)扫(sǎo)码变成了“消费(fèi)烦恼”。

　　而过度收集个人(rén)信息则(zé)更恶劣，实际上(shàng)是在违反诸多法律规定的基础上，将顾客(kè)当成了餐厅经营营(yíng)销的流量工具，甚至是待割(gē)的(de)“韭菜”。

　　需要明确，首先强制扫码点餐不合理不合法，消费者有权(quán)抵制；其次(cì)，扫码点餐过度索权亦(yì)违反(fǎn)相(xiāng)关法律(lǜ)规(guī)定。对餐(cān)饮商(shāng)家(jiā)来说，强制(zhì)扫码(mǎ)点餐获取顾客信(xìn)息(xī)，看似“圈粉”，获得了流量，实则“脱粉”，最终失去顾客。商家唯有意(yì)识(shí)到最(zuì)好的(de)营销手段(duàn)是高质(zhì)量的服务，才能真正留住(zhù)客户(hù)。

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