面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或(huò)咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jià小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污o)母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是10小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污0：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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