一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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