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　　薯类作物又(yòu)称根茎类作物，主要(yào)包括甘薯、马铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这类作物的产品器(qì)官是块根和(hé)块茎，具有生长前期和(hé)块根膨大期两(liǎng)个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山(shān)芋、红薯、地瓜(guā)等(děng)，中国的甘薯种植面积和(hé)总产量均占(zhàn)世界首(shǒu)位。

　　甘薯的根分为须根(gēn)、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养分(fēn)的器官(guān)，是供食用的部(bù)分，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形(xíng)和块形等多种形状。

　　块根还(hái)具有(yǒu)根出芽的特性，是(shì)育苗繁殖的(de)重要(yào)器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋(yáng)芋、山(shān)药蛋等，其块(kuài)茎(jīng)可供食(shí)用，是重要的粮食(shí)、蔬(shū)菜兼(jiān)用作物。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热(rè)带(dài)，全世界热带地区(qū)广(guǎng)为栽(zāi)培(péi)。

　　其块根可食，可磨木薯粉(fěn)、做面(miàn)包、提供木(mù)薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒(jiǔ)精饮料。

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