螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有(yǒ吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗u)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(ji吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗ù)表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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