鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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