淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一(yī重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗(m重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思a)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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