金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们(men)也(yě)开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核心观点如(rú)下：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随(suí)着线(xiàn)下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们(men)预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异(yì)主要体现在(zài)肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名(míng)气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)者的(de)观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作(zuò)人(rén)员监督(dū)规范(fàn)其(qí)行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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