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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二(èr)是价位(wèi)相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的(de)人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容(róng)器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是(shì)最(zuì)不甜的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬(shū)汁的(de)颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化(huà)分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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