螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次次sǔn)经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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