淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù)首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混(hù首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式n)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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