银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质触动的意思解释，颇受触动的意思(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì触动的意思解释，颇受触动的意思)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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