一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油(华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗yóu)或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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