一年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(s1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间hì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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