淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸<切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸/span>一(yī)般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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