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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间)是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(b巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间èi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(d巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间e)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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