干银耳是能够直接煮的(de)。

　　干银耳直接煮(zhǔ)对(duì)身(shēn)体并没(méi)有损害，但一般主(zhǔ)张银耳、木(mù)耳(ěr)等菌类食(shí)物，先用温水或白开水浸泡一小(xiǎo)时左右，再(zài)进(jìn)行(xíng)烹煮。

　　由于浸(jìn)泡后的银耳会吸收水(shuǐ)分，变得比较松软，需求煮的(de)时(shí)刻较短。假如直接拿去煮，由(yóu)于干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻(kè)就会(huì)相(xiāng)应延伸(shēn)，加热(rè)的进程也(yě)会对(duì)银耳中的养(yǎng)分物(wù)质发生(shēng)损坏，形成养分丢失。但不会(huì)发生有害物质，不会影响(xiǎng)身(shēn)体健(jiàn)康(kāng)。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖(táng)、蛋白(bái)质(zhì)，以及丰厚(hòu)维cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式生(shēng)素和矿物质，如(rú)硫、磷(lín)、镁、钙、钾(jiǎ)、钠(nà)等。其(qí)间银(yín)耳(ěr)中的多糖是一种植(zhí)物化合物，能够与(yǔ)身(shēn)体里(lǐ)不利于健康的自由基中和(hé)，然后起到必(bì)定的保健效(xiào)果(guǒ)。

　　别(bié)的银耳中(zhōng)含有丰厚的(de)胶(jiāo)原蛋白质(zhì)，比一般动物性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质更简(jiǎn)单(dān)被身(shēn)体吸收。日常(cháng)日子能(néng)够将银耳和(hé)莲子、红枣、燕窝等食材一同烹煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更多养(yǎng)分物质的摄入(rù)，增强(qiáng)养(yǎng)分(fēn)的弥补。

干银耳要泡多久才干(gàn)够(gòu)煮(zhǔ)

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时(shí)；若用热水泡发，20分钟左右(yòu)。

　　泡发后的(de)银耳需求将(jiāng)底(dǐ)部去掉(diào)，底部(bù)不行食用，最终再用清(qīng)水清(qīng)洗几回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用(yòng)热水泡银耳，不只不(bù)易充(chōng)沛泡开(kāi)，口感还会绵(mián)软发(fā)黏(nián)，其(qí)间不少养(yǎng)分(fēn)成分都会被溶解(jiě)而损失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的绝(jué)大多数养分，一(yī)般银耳在采摘后马(mǎ)上会采纳烘(hōng)干脱(tuō)水，既隔绝了(le)细菌(jūn)，又保(bǎo)留了(le)多糖、维生素(sù)、矿物(wù)质(zhì)等，并且干银耳不含(hán)卟(bǔ)啉类光感物质，对人体(tǐ)无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数(shù)毒素污染，在阳光紫外(wài)线的效果(guǒ)下(xià)也会降解不少(shǎo)。

　　从食物的安全性来看(kàn)，干(gàn)银(yín)耳能(néng)够长(zhǎng)时刻(kè)放在枯燥通(tōng)风的当(dāng)地(dì)保存，相对于鲜银耳来说是安全(quán)性是比较(jiào)高的。

　　银(yín)耳(ěr)绝大(dà)多数品种都生于(yú)各种树木的原木上(shàng)。

　　但银(yín)耳菌(jūn)丝几乎没有分解纤(xiān)维(wéi)素的才能，因而在(zài)其完结日子史的进(jìn)程有必要(yào)依靠另一种真菌(jūn)的(de)帮忙即香(xiāng)灰菌，又(yòu)称耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它能把(bǎ)银耳菌(jūn)丝无法使用的纤维素、木质(zhì)素、淀粉(fěn)等分(fēn)解为银耳菌丝能够吸收的养分(fēn)成(chéng)分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发成菌丝(sī)，菌丝不断成长、分(fēn)解发生(shēng)子实体(tǐ)。

　　子实(shí)体(tǐ)在相(xiāng)对湿度80%-90%的条件下敏捷发育(yù)，若相对湿度超90%，则不易(yì)萌发(fā)成菌丝，而(ér)以芽殖方式呈现，并(bìng)且(qiě)萌(méng)发成菌丝(sī)成(chéng)长软弱纤细(xì)稀少(shǎo)，子实体分解不良或(huò)胶化成团(tuán)成堆。

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