家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食(央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(sh央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗āng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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