淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)马云看未来商铺的前景淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄马云看未来商铺的前景芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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