鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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