咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和(hé)适(shì)量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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