灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)是(shì)可(kě)以冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是灌肠(cháng)冷冻(dòng)后,肉(ròu)质比较硬,表皮会比较柴。如(rú)果需(xū)要吃的时(shí)候,需要(yào)重新蒸一下(xià),冷冻能够保(bǎo)存很久,

　　但是口味会(huì)发生改变。所以能够较快吃完(wán)的话(huà)尽可(kě)能还是(shì)在(zài)冷藏室(shì)保存即可。

灌的(de)肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的有(yǒu)两种原(yuán)因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里的肉(ròu)含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢渗出来形(xíng)成了白(bái)点；二是肉(ròu)肠发霉、变(biàn)质(zhì)，出现了白霉斑，建(jiàn)议(yì)立即丢(diū)弃(qì)，不要食用(yòng)。

　　肉(ròu)肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩(nèn)，汁水饱满(mǎn)。

　　灌(guàn)的(de)肉肠(cháng)制作方法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉，肥(féi)膘(biāo)肉洗净切成如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克(kè)盐(yán)搅(jiǎo)拌均匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉(ròu)放(fàng)入(rù)5克盐拌匀也放入(rù)冰(bīng)箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然(rán)后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的三种肉倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克(kè)，和(hé)全部的调料品(pǐn)搅拌(bàn)均(jūn)匀，然后倒入(rù)全部调料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)，中(zhōng)途分多次加(jiā)水400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的(de)肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁几(jǐ)号。

　　）然后(hòu)放到通风阴(yīn)凉通晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火倒(dào)入清水，大(dà)烧开后，再把处理完(wán)毕香肠(cháng)放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，立(lì)即改小火(huǒ)卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的(de)时候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温(wēn)大约在(zài)90度(dù)以上(shàng)后，改小火卤(lǔ)制30分钟，然(rán)后捞(lāo)出肉肠(cháng)晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表(biǎo)面发白是坏(huài)了吗 为什么(me)刚灌的(de)香肠表面发(fā)白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天后，也(yě)容易(yì)滋生大量的细(xì)菌和(hé)病毒导致香肠腐坏(huài)变(biàn)质(zhì)，从(cóng)而出现表(biǎo)面发白(bái)长霉的(de)现象，是(shì)不(bù)可以继续吃的，否则会对健(jiàn)康造成危害(hài)，一(yī)般(bān)这种香肠除了发白(bái)以外(wài)，还会带有(yǒu)较重的腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表(biǎo)面发白但并(bìng)没有异(yì)味，那可(kě)能是(shì)肠衣表面盐积余的现象，也就(jiù)是说盐析出(chū)来(lái)了，这种情(qíng)况下清洗赶紧表(biǎo)面(miàn)的白点(diǎn)就可以继续(xù)吃。

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