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晒腊(là)肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太(tài)阳好的(de)。

　　传统观念以(yǐ)为(wèi)，暴晒腊肉应该(gāi)选用大(dà)太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方(fāng)法存(cún)在(zài)一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉(diào)肉质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对(duì)食物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对(duì)人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒(shài)腊(là)肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物(wù)加工(gōng)职业傍边(biān)运用比较广泛，特别(bié)是在(zài)做(zuò)腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加的(de)诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红(hóng)就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲(qū)霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制得到(dào)的产品。

　　红曲红色(sè)素是我(wǒ)国传统(tǒng)的(de)由红曲霉发酵出产(chǎn)的天(tiān)然功(gōng)用食用(yòng电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决)色素，运用(yòng)的时刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也十分安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲红(hóng)色素还具(jù)有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制(zhì)品(pǐn)中的上色(sè)不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌(yān)肉能(néng)够(gòu)放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌(yān)肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是(shì)降(jiàng)脂降压的纯天然(rán)药物（当然(rán)仅腌肉用的量(liàng)是不会有(yǒu)什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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