鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的(de)吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)酒红色是哪几个颜色调出来的了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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