螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c>

　　如(rú)果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁(p学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cì)中的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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