咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道(dào)经典(diǎn)的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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