面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(y反函数的性质是什么意思，反函数得性质ǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常5反函数的性质是什么意思，反函数得性质00克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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