银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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