银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。<戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班/p>

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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