新鲜(xiān)的生蚝，里边(biān)的水(shuǐ)份比较多，并且肉质会比较丰满一点，声响听起(qǐ)来就没有(yǒu)那么空(kōng)泛。

　　相反不那(nà)么新鲜的生蚝，听起来声响(xiǎng)就会(huì)很空泛，由于里边的肉比较小，并且所含的水(shuǐ)份也比较少。

　　卖生蚝的小贩都是这(zhè)样来分辩生蚝(háo)的(de)好坏的。

　　2、查看生(shēng)蚝里边的肉质是否有弹性。

　　咱们出门(mén)买生蚝(háo)的时分，能够让卖生(shēng)蚝的小(xiǎo)贩(fàn)翻开一个生(shēng)蚝让咱(zán)们查(chá)看一下生蚝(háo)里(lǐ)边的肉(ròu)质(zhì)，一般新(xīn)鲜的生(shēng)蚝(háo)肉质比较丰满(mǎn)，光(guāng)泽度比较好，水份含(hán)量(liàng)也比(bǐ)较多，用手摸生蚝(háo)肉的话，会觉(jué)得(dé)很有弹性，不(bù)是(shì)那种黏(nián)黏的感觉，便是好的生蚝。

　　3、买生蚝(háo)的时分选壳厚一(yī)点的。

　　生蚝的壳越厚，壳(ké)的(de)色(sè)彩越深，就代(dài)表里边的肉(ròu)质越丰满。

　　不要选(xuǎn)生蚝个(gè)头很(hěn)小的，由于那(nà)样翻开生蚝(háo)，你会发现里(lǐ)边的肉其实真的没有多少，只(zhǐ)要很(hěn)小一个。

　　如(rú)果(guǒ)壳厚一点，翻(fān)开的话会发现肉质比较大，比较扎实。

　　扎(zhā)实的壳(ké)，壳的色彩也会更深一点，那(nà)种生蚝翻开的(de)话，里边的肉会(huì)愈加赋有弹性。

怎么(me)判别生蚝是(shì)不是坏了？

　　1、色彩：将新鲜(xiān)的(de)生蚝煮熟后，表(biǎo)面的壳呈奶(nǎi)白色，而蜕变(biàn)的生蚝色彩有些发黑，闻起来还有股(gǔ)酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，没(méi)有海鲜(xiān)的美味。

　　2、肉质：新鲜生蚝翻开后肉质为(wèi)丰满的，手摸上(shàng)去有(yǒu)弹性，而蜕变的(de)生(shēng)蚝翻开(kāi)后(hòu)肉质(zhì)干瘦，手摸(mō)上去带有粘稠(chóu)感。

　　3、声(shēng)响：将两个生蚝一同敲击，声响显着(zhe)空泛(fàn)的生蚝，证(zhèng)明里边的肉(ròu)现已脱水，不行新鲜，或许(xǔ)现已呈现(xiàn)了(le)发(fā)黑、腐朽等蜕变(biàn)的状况。

　　吃生蚝注意事项

　　生(shēng)蚝富(fù)含锌元(yuán)素，吃2-3个即可满意(yì)锌的需求(qiú)。

　　一起主(zhǔ)张一周(zhōu)一次，不要常常、过量的食用(yòng)。

　　尽管生吃味道鲜美(měi)，可是最好不(bù)要生吃，生蚝体(tǐ)内有许多(duō)的微生物和细菌，生吃有或许(xǔ)引(yǐn)起食(shí)物中毒。

　　并且跟着海(hǎi)洋污染问题的加重，重金(jīn)属超支严峻，生蚝等都会受到影响(xiǎng)。

　　不(bù)宜天天食(shí)用生蚝。

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