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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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