面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的(de)食物(w云南有哪几个市 云南是几线城市ù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温云南有哪几个市 云南是几线城市水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季(jì)的(de)环(huán)境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的(de)面食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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