一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(z2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历hù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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