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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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