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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

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　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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