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广西属于南方还是北方鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用的(de)。关(guān)于(yú)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼(yú)放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里(lǐ)等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚(dù)子(zi)里孵化(huà)出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于(yú)零度(dù)，不(bù)能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质(zhì)新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长(zhǎng)时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　广西属于南方还是北方　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过(guò)程中(zhōng)，鱼(yú)内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和广西属于南方还是北方一(yī)系列理(lǐ)化性质(zhì)的(de)改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶广西属于南方还是北方，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉(ròu)中一(yī)小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下降，一样有一定的(de)营养损失。