家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zh康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里ǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途(康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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