鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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