面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点span>要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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