一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升ong>