螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fě心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗n)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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