1、用牛肉3斤，选(xuǎn)择上脑部(bù)分(fēn)，然(rán)后切片，把葱打结，酱油(yóu)，八角，肉蔻，砂(shā)仁，山楂干，桂(guì)圆干，下(xià)入用(yòng)美极鸡精调好的大(dà)约5升的高(gāo)汤之(zhī)中。

　　2、牛肉片上滴上任(rèn)何一种北方白酒少量入味，然后(hòu)下锅，用大(dà)火1小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)中火2小时之后一向用小火坚持(chí)欢腾状况(kuàng)。

　　3、用嫩葱切细丝，然后找来家里(lǐ)放干的烙饼切片，把葱(cōng)丝放(fàng)在大汤勺里，在肉(ròu)汤中过一下，码在饼上(shàng)，然后拿出牛肉片(piàn)若干，淋上(shàng)肉汤，这便是正宗的牛肉罩饼。

牛肉(ròu)罩饼几罩几怎样分(fēn)

　　“几罩几”前(qián)面(miàn)的是(shì)肉的量、后边的是饼的量。

　　比方“二(èr)罩二(èr)”便是指(zhǐ)二两牛肉，二两(liǎng)荷叶饼。

　　能够(gòu)依据自己的食量和(hé)喜爱吃肉的程度来点餐。

　　牛肉罩饼是(shì)带着汤(tāng)汁吃的，牛肉罩饼简略了(le)解，便是把牛肉(ròu)盖在(zài)荷叶(yè)饼上(shàng)面，然后浇上汤汁、洒上(shàng)葱(cōng)丝、香菜、胡椒粉等就能够享用了。

保(bǎo)定特(tè)征(zhēng)美食(shí)

　　河北(běi)省保定市，坐落河北省的中心(xīn)方位(wèi)，一(yī)说到保定，我们或(huò)许第一印象便是(shì)驴(lǘ)肉。

　　可是保定可(kě)不止(zhǐ)驴肉这(zhè)一种美食，还有许多(duō)的美食也(yě)很好吃。

　　例如(rú)：牛肉罩(zhào)饼(bǐng)、金丝杂面、锅包肘子、白肉罩(zhào)火(huǒ)烧等。

　　1、牛肉罩饼(bǐng)

　　牛肉罩饼，河北特征小(xiǎo)吃，始于(yú)清(qīng)朝(cháo)年(nián)间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而(ér)振神，问(wèn)左(zuǒ)右，”何物(wù)发(fā)此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知(zhī)府行将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜(xǐ)，吃后称(chēng)誉(yù)，”色、香、味”三绝(jué)。

　　特点(diǎn)是色泽光(guāng)润，肉(ròu)质(zhì)肥嫩(nèn)，香气扑鼻，越嚼越香，滋味鲜(xiān)美。

　　从此，牛肉罩饼即成(chéng)了历任知府款待各路来(lái)宾的(de)美食。

　　2、金丝(sī)杂(zá)面

　　金(jīn)丝杂(zá)面是(shì)一种河北保定闻名的传统面食小吃。

　　金丝(sī)杂面归于绿豆面。

　　绿豆、小麦、芝麻磨(mó)成细粉，用(yòng)香油(yóu)、白糖、蛋(dàn)清和适量的水和成(chéng)面团，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄(báo)纸(zhǐ)相同(tóng)的大面片，略凉至不(bù)干不湿，折(zhé)不断，卷不沾时，叠起切细(xì)丝。

　　色黄通明，形如金丝，寄存(cún)期长，耐煮不烂，幽香爽(shuǎng)口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省(shěng)怀安县柴沟(gōu)堡镇传(chuán)统的(de)特征名吃。

　　距今已有200多年的前史。

　　它(tā)用柏木熏制而成，肥(féi)不腻口、瘦不塞齿(chǐ)是(shì)其(qí)一绝(jué)，且皮烂肉嫩，表里一致(zhì)，色(sè)泽艳丽，滋味醇(chún)香，肥不腻口，瘦不塞齿，风(fēng)味共同(tóng)，养分(fēn)丰厚。

　　种类(lèi)首(shǒu)要有熏(xūn)猪肉(五花肉、猪头、猪排(pái)骨、下(xià)水)，熏羊(yáng)肉、熏(xūn)鸡肉、熏兔(tù)肉、熏狗肉(ròu)等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省(shěng)的特征传统名菜，归(guī)于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于我国骨酥鱼之乡河(hé)北赵家，魏晋时(shí)期由(yóu)民间传入宫中(zhōng)，北(běi)宋初年被太祖赵(zhào)匡胤颁旨御封，从此(cǐ)敬称”圣旨(zhǐ)骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造骨酥鱼(yú)，要害在(zài)料窨(xūn)和秘制中(zhōng)心料。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手掰肠(cháng)是保定(dìng)的一种特征美食，有点像(xiàng)哈尔滨(bīn)的红(hóng)肠。

　　肠体绯红油亮，带着诱人的香味(wèi)，看着就(jiù)比一般(bān)腊(là)肠好吃(chī)。

　　用手悄悄一(yī)掰(bāi)，肠身应(yīng)声(shēng)而断(duàn)，肠衣裂开时(shí)带着脆脆的轻响，咬在嘴(zuǐ)里(lǐ)，脆(cuì)而不硬，微带弹性，添了几(jǐ)分咀(jǔ)嚼的(de)趣(qù)味(wèi)。

　　肠肉色泽(zé)透红(hóng)养眼，肉(ròu)质肥美软嫩(nèn)。

　　吃一(yī)口，浓郁的香味、细(xì)润的(de)感觉占满了口腔，丰满扎实(shí)，不由人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧(shāo)饼

　　阜平烧(shāo)饼产(chǎn)自阜平。

　　阜平县坐落河北省保(bǎo)定市(shì)，特(tè)产有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最好吃的仍是要数美味可口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼(bǐng)是河北保定传统小吃，阜平烧饼有两种：一种厚，滋(zī)味纯粹；一种薄(báo)，酥(sū)脆可口。

　　制(zhì)造办法是把烧饼(bǐng)温水和面，折(zhé)成烧饼形(xíng)状，放入炉中烘(hōng)烤，烹调办法也(yě)很特别，且酥脆可口(kǒu)、不(bù)油不腻。

　　7、冰(bīng)糖葫芦

　　保定的冰糖(táng)葫芦是(shì)一(yī)道美味(wèi)可口的名小吃，在河(hé)北(běi)省(shěng)内家(jiā)喻(yù)户晓。

　　在宋代和明代，就呈现(xiàn)了蘸糖(táng)的(de)单(dān)个红(hóng)果，叫作”糖堆儿”，到(dào)了清代，为食用便利(lì)，呈现了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种类把戏许多，有悉数山楂的(de)、山楂加红(hóng)豆沙馅(xiàn)、山(shān)楂(zhā)加绿豆沙馅(xiàn)、麻山药的等等，款款诱(yòu)人，成为一种(zhǒng)大众化的(de)街头(tóu)食物(wù)。

　　大文学家(jiā)鲁迅(xùn)先生曾写(xiě)过”我赠(zèng)爱人(rén)双明珠，爱人赠我冰糖葫芦(lú)”的名句。

　　8、朱家螺丝豆(dòu)腐

　　朱家螺(luó)丝(sī)豆腐是保定传统风味小(xiǎo)吃，原产(chǎn)自”朱玉和(hé)豆腐坊”。

　　这家豆腐房生意不大，可(kě)名望不(bù)小(xiǎo)，许多大饭店、熟(shú)肉(ròu)店都(dōu)经销(xiāo)朱家螺(luó)丝豆(dòu)腐(fǔ)，当年(nián)仍是保(bǎo)定六味斋六味名吃中(zhōng)的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈(yíng)人，祖上就做(zuò)豆腐生意(yì)。

　　9、漕河驴(lǘ)肉(ròu)75寸电视长宽是多少p>

　　漕河驴肉是河北省传统名(míng)菜(cài)。

　　驴肉补血、补(bǔ)气、补虚(xū)，阿(ā)胶滋阴补血、补(bǔ)肺(fèi)润燥。

　　可(kě)见(jiàn)驴肉不只滋味鲜美，还有保(bǎo)健功用。

　　火烧的发祥地为保定市徐(xú)水县(xiàn)漕河镇。

　　漕河系河北(běi)省(shěng)保(bǎo)定市徐水(shuǐ)县(xiàn)境内河流称号(hào)，漕河镇以漕河命名。

　　漕河驴(lǘ)肉火烧前史悠久(jiǔ)。

　　漕河(hé)驴(lǘ)肉先以大火后以温火炖，配(pèi)以近20种调料，烹(pēng)煮时间长(zhǎng)，熟度透彻(chè)，色(sè)泽光润，肉香而不柴，香味(wèi)漫长，松软适口(kǒu)。

　　10、白肉罩火(huǒ)烧

　　白肉罩火烧，是(shì)河北保定(dìng)的当地名(míng)吃(chī)之一，起源于清末，在中华(huá)旅行社出书的《中华小75寸电视长宽是多少吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保(bǎo)定(dìng)名(míng)楼义(yì)春楼的(de)首要名吃之一。

　　它的制造工艺精深，选择新(xīn)鲜的猪肉，经重复冲刷熬制，并将煮(zhǔ)熟的肉(ròu)片(piàn)切成薄片，再(zài)配以(yǐ)撕成彩云(yún)状的火烧，用(yòng)开过头汤重复浇制而成。

　　它的吃法考究三吃六味，即以白肉罩火烧合作不同的辅料，便(biàn)能够吃出不同的风味(wèi)来，真(zhēn)是让人耐人寻味。

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