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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开(kāi)小(xiǎo)火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就(jiù)会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火谢霆锋资产有百亿吗候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子(zi)后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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