咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成(c句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思héng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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