淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到(d氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因r: #ff0000; line-height: 24px;'>氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因ào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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