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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要(yào黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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